さば切り身
2切れ
生姜
少々
☆水
約200cc
☆みそ
大さじ1強
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
手順
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お鍋に煮汁を作ります。☆の材料、生姜をいれ火にかけよく混ぜ合わせます。
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さばの切り身は臭みをとるためお水でさっと洗い流し、熱湯をかけ、煮汁に皮部分を上にしいれます。
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あとは中火～強火で煮汁が少なくなるまで煮込み完成～
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時間のあるかたは一度10分ほど煮込み、1時間ほどおいて再度、煮汁が少なくなるまで煮込むとより味が染み込みます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
熱湯をかけ水で洗うことで臭みがとれます。あくが少しでますので丁寧に取り除いてください。煮汁は煮込むと味が濃くなるので薄めで途中で味見をし微調整してください。冷凍さばの場合は凍ったまま煮汁に入れて可。
■このレシピの生い立ち
さばは年中安く手にはいる食材なので、お財布にも優しい家計の味方、2切れ100円で売っていたので迷わずさば味噌を作りました～。美味しくできたのでレシピ公開します！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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