鮭を焼いて旨みを閉じ込め、かぼちゃの甘みでやさしい味わいに。
材料 （4人分）
生秋鮭（皮なし）
3切れ
酒・塩・こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
かぼちゃ
200g
人参
50g
玉ねぎ
100g
ブロッコリー
4房
しめじ
100g
エリンギ
50g
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
水
4カップ
固形スープの素
1個
シチュールウ
1/2箱
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鮭はひと口大に切って酒・塩・こしょうする。
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5～6分おいて小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイル大さじ1を温めて焼く。
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かぼちゃはひと口大に切る。玉ねぎはくし形切りにする。人参はひと口大の乱切りにする。しめじは石突をとって小房に分ける。
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エリンギは食べやすく切る。ブロッコリーはゆでる。
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鍋にオリーブオイル大さじ1を温め、玉ねぎ・人参・かぼちゃ・きのこを入れて炒める。
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3に水・スープの素を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
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4に1を入れる。
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5の火を止めてルウを溶かし入れ、再びトロミがつくまで煮る。
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6を器に盛り付け、ブロッコリーをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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