練乳を入れ、クラッシュアイスを添えていただくベトナムスタイルのプリン。ほろ苦いカラメルソースとよく合います♪
■コーヒー風味のカラメルソース
グラニュー糖
50g
水
大さじ1
インスタントコーヒー
小さじ2
お湯
大さじ1と1/2
■プリン生地
全卵
2個
卵黄
2個
牛乳
300cc
加糖練乳
50g
バニラビーンズまたはエッセンス
少々
クラッシュアイス
適量
ホイップした生クリーム
お好みで
手順
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インスタントコーヒーとお湯を混ぜコーヒー液を作っておく
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小鍋にグラニュー糖、水を加え中火にかける。途中鍋をゆすり均一にする（ヘラなどでいじるとダマになりやすい）
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茶色く変化しうっすら煙がたったら弱火にしコーヒー液を一気に加える。はねるので木べらを伝わせて入れるか、鍋蓋でガードする
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プリンカップに入れ、冷蔵庫か冷凍庫で一旦冷やしておく。オーブンを160℃に予熱する。
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全卵2個、卵黄2個をボウルに割り、コシを切るように混ぜ合わせる。牛乳、練乳を小鍋に入れ、周りがふつふつとするまで温める
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牛乳が温まったらバニラを加える。卵のボウルを泡立て器で混ぜながら牛乳を注ぎ入れる。
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生地を濾し、プリンカップに均等に注ぐ。
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バットなどに湯をはり、アルミホイルをかぶせ、160℃で30分程度湯せん焼きする。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
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食べる際にクラッシュアイスを添えていただきます
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
焼き時間はオーブンによっても異なります。20〜30分を目安に、プリンカップを軽くゆすって固まっているか確認してください。
■このレシピの生い立ち
好みの固さのプリンのアレンジ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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