材料（２人分（２切れ分））
鱈切り身 ２切れ
塩 少々
粗びき胡椒 少々
にんにく １かけ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
アサリ（砂抜きしたもの） ３０粒程度
ミニトマト ８個
パセリ 少々
白ワイン 50ml
簡単なのに、素材の旨味を引き出した、レストランに負けない味です♬とにかくソース（煮汁）が美味しい！！
作り方
[1] ミニトマトは半分に切る。
[2] パセリはみじん切りに。
[3] ニンニクは半分に切り、真ん中の芽を取り除いたら、包丁の背で叩き潰す。
[4] 鱈は塩胡椒して１０分置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。
[5] フライパンを中火にかけてオリーブオイルを加え、ニンニクの香りを移すようにさっと炒める。
[6] 鱈をさっと焼いたらアサリとトマト、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
[7] 蓋をして５分蒸し焼き（煮る）にする。
[8] 鱈の切り身に煮汁をかけて盛り付ける。
■コツ・ポイント
アサリの砂抜き→アサリは約3.5パーセントの塩水に、ひたひたぐらいに浸けて、冷蔵庫で２時間ぐらいおきます。大体、水200mlに対して、塩小さじ１程度です。
■このレシピの生い立ち
鱈が好きなので♪
