超簡単♪鱈のアクアパッツァ

ペンギンママの台所

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簡単なのに、素材の旨味を引き出した、レストランに負けない味です♬とにかくソース（煮汁）が美味しい！！

材料

(2人分（2切れ分）)

鱈切り身

2切れ
塩

少々
粗びき胡椒

少々
にんにく

1かけ
エキストラバージンオリーブオイル

大さじ1
アサリ（砂抜きしたもの）

30粒程度
ミニトマト

8個
パセリ

少々
白ワイン

50ml

手順

ミニトマトは半分に切る。
パセリはみじん切りに。
ニンニクは半分に切り、真ん中の芽を取り除いたら、包丁の背で叩き潰す。
鱈は塩胡椒して10分置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。
フライパンを中火にかけてオリーブオイルを加え、ニンニクの香りを移すようにさっと炒める。
鱈をさっと焼いたらアサリとトマト、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
蓋をして5分蒸し焼き（煮る）にする。
鱈の切り身に煮汁をかけて盛り付ける。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントアサリの砂抜き→アサリは約3.5パーセントの塩水に、ひたひたぐらいに浸けて、冷蔵庫で2時間ぐらいおきます。大体、水200mlに対して、塩小さじ1程度です。 ■このレシピの生い立ち鱈が好きなので♪

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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