牛肉ステーキ☆イタリアンバルサミコソース

材料（2人分） 牛肉ステーキ用 250〜300g にんにく 1片 ローズマリー 1本 オリーブ油 小さじ2 塩、黒こしょう 各適量 ■バルサミコソース バルサミコ酢 大さじ2 赤ワイン 大さじ1 オリーブ油 小さじ2 砂糖 小さじ2 塩 少々 ■付け合せ ルッコラ 30g レモン 1/4個 パルミジャーノチーズ 20g 牛肉をフライパンでさっと焼いて、バルサミコソース、チーズを添えたイタリアンステーキ☆おもてなしにも◎ 作り方 [1] 牛肉は常温に戻し、筋切りをして塩、黒こしょうをふり、5分ほどおく。 [2] フライパンにオリーブ油、潰したにんにく、ローズマリーを熱する。 [3] 香りが出たら、にんにくとローズマリーは取り出し、強火にして牛肉の両面に焼き目をつける。 [4] 2重にしたアルミホイルで焼いた牛肉を包み、30分ほどおく。 [5] フライパンの余分な油をふき、バルサミコソースの材料を加えて煮立たせる。 [6] 器にルッコラを敷き、スライスした牛肉をのせ、削ったパルミジャーノチーズをのせて、レモン、<5>のソースを添える。 ■コツ・ポイント 牛肉は焼く前に、冷蔵庫からだして常温にしておきましょう。牛肉の焼き加減はお好みでOKです！ ■このレシピの生い立ち 「タリアータ」とはイタリア語で「（薄く）切った」という意味。大きく切って野菜などと一緒にいただきます。濃厚で香りのいいパルミジャーノチーズをトッピングして、コクのあるバルサミコソースを合わせました！おもてなしやおうちイタリアンに☆