牛肉のタリアータ オーストラリア風

材料（2人分） 牛肉かたまり 200g オレンジ 1個 オリーブ油 大さじ1 にんにく 1片 ■A 塩 小さじ1/4 あらびき黒こしょう 少々 オリーブ油 大さじ1/2 ■B 白ワイン 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 はちみつ（なければ砂糖） 大さじ1 バター 大さじ1 ジューシーな牛肉にオレンジの甘酸っぱいソースが◎フルーティーな酸味とバターのコクでリッチな味わい♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉ももローストビーフ用とルビーブラッドネーブルオレンジです。 [2] 牛肉はAをすりこんで30分ほど常温におく。 [3] オレンジは、包丁で皮と薄皮をむいて、半分は果肉を薄皮から外して1cm長さに切り、残りは果汁を絞る。 [4] フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。 [5] <4>のフライパンに<2>を入れ、向きを変えながら弱火でじっくり、表面がこんがりするまで焼く。 [6] 焼いた牛肉をアルミホイルに包み、15分ほどおく。 [7] <5>のフライパンを洗わずに、B、<3>の果汁を入れ、弱火で2～3分煮詰め、火を止めて<3>の果肉を加える。 [8] <6>を薄切りにして器に盛り、ベビーリーフを添えて<7>をかける。 ■コツ・ポイント おいしく作るコツは、（1）牛肉を常温にもどすこと（夏は衛生上、涼しい場所においてください）。（2）焼いた牛肉はすぐに切らず、しばらくおいて肉汁を落ち着かせること。フライパンひとつで作れるのでお手軽に作れますよ！ ■このレシピの生い立ち タリアータとは牛肉のステーキを薄切りにし、サラダのように仕立てた料理のこと。今回は、コクと酸味を合わせ持つルビーブラッドネーブルオレンジのソースをかけて、夏向きのメニューにしました。ベビーリーフを添えてさっぱりといただきましょう。