トマトソースで♪イタリアンビーフステーキ

外側は香ばしく、中はジューシーな牛ステーキ。フレッシュトマトを使ったソースは程よい酸味でさっぱりと召し上がれますよ。 ■材料（2人分〔20分〕常温に戻す時間は除く） 牛ステーキ肉 2枚 トマト 1個 たまねぎ 1/2個 にんにく 1片 パセリ（みじん切り） 適量 オリーブオイル 大さじ3 塩 少々 あらびき黒こしょう 少々 レモン汁 小さじ1 粉チーズ 適量 ■工程 <1> 牛ステーキ肉に、塩、あらびき黒こしょうをふる。オリーブオイル半量をすり込み、20分ほどおいて常温に戻す。 <2> トマトは1cmの角切りに、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 <3> フライパンをよく熱し、<1>を並べ片面を2分焼く。裏返して、1分焼く。 <4> <3>を取り出してアルミホイルで包み、5分ほどおいて余熱で肉汁を落ち着かせる。 <5> 同じフライパンに残りのオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがしてきたらたまねぎ、トマトを加えて炒める。 <6> 全体が煮詰まって水分が少なくなってきたらレモン汁、塩、あらびき黒こしょうで味を調える。 <7> <4>を食べやすい大きさに切り分け器に盛り付ける。<6>をかけて、粉チーズ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 牛肉の表面にオリーブオイルをなじませることで、オイルの膜をつくり、焼いた時に肉汁が外に出にくくなります。常温に戻してから焼くことで中まで均一に火が通ります。オリーブオイルの効果で、カリッと香ばしい焼き目がつきます。