イタリアンステーキトマトバルサミコソース

材料（2人分） 牛肉ももかたまり 約250g にんにく 1片 塩、こしょう 各少々 オリーブ油 大さじ1 ローズマリー 1枝 ドライトマト 20g ベビーリーフ 適量 パルミジャーノレッジャーノ お好みで ■A バルサミコ酢 大さじ4 はちみつ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 牛肉をさっと焼いて、切り分けたタリアータ風☆ドライトマトとバルサミコ酢の奥深いコクのあるソースが絶品♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉ももかたまりです。 [2] ドライトマトはぬるま湯（分量外）に20分ほどつけて戻し、軽く絞って粗みじん切りにする。 [3] 牛肉は室温に戻し、塩、こしょうをふって5分ほどおき、2cm程度の厚さに切る。 [4] にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし、フライパンに入れ、オリーブ油、ローズマリーを加えて火にかける。 [5] 香りが出たら、にんにく、ローズマリーは取り出し、牛肉を入れ、中火で片面1分ずつ焼いて取り出し、肉汁を落ち着かせる。 [6] 取り出したにんにくはみじん切りにし、フライパンに戻して<2>とAを加えて軽く煮詰める。 [7] 取り出した牛肉が触れるくらいの温度になったら薄切りにして、ベビーリーフと共に器に盛り付け、<6>のソースをかける。 [8] お好みで薄く削ったパルミジャーノレッジャーノを散らす。 [9] おすすめイタリアワインマリアージュ「パラッツォ ヴェッキオ キャンティ」 ■コツ・ポイント ステーキを上手に焼くポイントは、焼く前に冷蔵庫から出して室温に戻すこと。こうすると中まで火が入りやすくなります。にんにくとローズマリーの香りを焼き油につけることで、イタリアンテイストが増し、牛肉の味わいもグッとアップします☆ ■このレシピの生い立ち タリアータとはイタリア語で薄く切ったという意味。今回は、ステーキ用の牛肉をさっと焼いてドライトマトとバルサミコ酢のソースとパルミジャーノレッジャーノを散らしてイタリアン風に☆ほんのり酸味とうまみのあるソースはコクがあり、赤ワインにぴったり☆