だし取り後の昆布
200g
●醤油
大さじ4
●みりん
大さじ1
●中双糖
40g
●酢
小さじ2
●水
昆布がかぶるくらい
白いりごま
大さじ2
手順
-
昆布は繊維を断ち切るように千切りにする。(冷凍保存の出し殻昆布はサッと水洗いして解凍してから切る。)
-
鍋に●と昆布を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、水分がほぼなくなるまで煮込む。(40分程度)
-
白いりごまを混ぜて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
だしがら昆布を冷凍保存して、200gになったところで佃煮を作ります。
おいしくなるコツ
弱火でじっくり煮込む。水分が少なくなると焦げやすいので時々かき混ぜながら煮込む。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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