柔らかく煮たなすとしし唐をひんやり冷やして！こっくりひえひえな煮ものです。常温でもとても美味しいですよ♪
材料
なす
3本
しし唐
100g
サラダ油
大さじ2
しょうが薄切り
3枚
◆水
300cc
◆日本酒
大さじ3
◆みりん
大さじ2
◆砂糖
小さじ1
◆白だし（濃縮）
大さじ3
◆しょうゆ（薄口）
大さじ3
◆顆粒だしの素
小さじ1
しょうゆ（薄口）
小さじ2～3
茗荷
大葉
手順
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なすとしし唐は洗って、なすは半分に切って隠し包丁、しし唐はヘタを取って少し切れ目を入れておく。
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なすとしし唐を油で焼き付け、焼き目がついたら◆の煮汁の材料としょうがをいれ、落としブタをして弱火で20分程煮込む。
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煮汁が程よく煮詰まったら、味をみて、醤油でやや濃いめに味を調える。冷蔵庫でよく冷やしお好みで茗荷や大葉を散らす。
-
大葉もたっぷりかけてみました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
しょうゆはあれば薄口で。 ダシ汁を使うならダシの素はなしでしょうゆで。 冷やして食べるので少し味は濃いめに調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
しし唐がたくさんあったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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