栗まんじゅう

Name: 栗まんじゅう | クラシル
Yield: 16個分
Cuisine: 日本
Ingredients: [A]卵白・小 1個分（20g）; [A]卵黄・小 1個分（15g）; [A]砂糖 35g; バター 20g; コンデンスミルク 大さじ3; [B]重曹 小さじ2/3; [B]水 少々; 薄力粉 130g; 薄力粉・手粉 適量; [C]白あん 250g; [C]栗の甘露煮 250g; [C]はちみつ 小さじ4; [C]水 1/4カップ; 卵黄 1個; みりん 小さじ1/2; 卵白 1個; けしの実 適量

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ロマンを召しあがれ、メルヘンお菓子♪

材料

(16個分)

[A]卵白・小

1個分（20g）
[A]卵黄・小

1個分（15g）
[A]砂糖

35g
バター

20g
コンデンスミルク

大さじ3
[B]重曹

小さじ2/3
[B]水

少々
薄力粉

130g
薄力粉・手粉

適量
[C]白あん

250g
[C]栗の甘露煮

250g
[C]はちみつ

小さじ4
[C]水

1/4カップ
卵黄

1個
みりん

小さじ1/2
卵白

1個
けしの実

適量

手順

所要時間：75分

（1）皮を作る。ボウルにAを入れてほぐし、湯せんにかけながら混ぜ、人肌の温度にして砂糖を溶かす。湯せんからはずし、バターを入れてかき混ぜる。
（2）コンデンスミルクを加えて混ぜ、溶いたBを加え、冷ます。ふるった薄力粉を混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。
（3）あんを作る。鍋にCを入れて火にかけ、かき混ぜながらフツフツ煮立る。しゃもじで持ち上げて落とし、先がとがるようになったら火から下ろし、バットに小分けして冷ます。
（4）あんが冷めたら16等分にし、丸める。（2）を16等分にし、手粉をつけながらのばしてあんを包み、栗形に整える。
（5）クッキングシートを敷いた天板に（4）を並べ、上面に溶いた卵黄を塗り、180℃のオーブンで約18分焼く。
（6）溶きほぐした卵白を（5）の下半分につけ、すぐに小さめの容器に入れたけしの実に埋めるようにしてつける。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

栗まんじゅう

材料

手順

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