牛乳や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 625kcal
・たんぱく質 11.2g
・塩分 0.4g
・野菜摂取量 0g
卵
2個
グラニュー糖
50g
薄力粉
50g
バター・溶かす
10g
[A]卵黄
3個分
[A]グラニュー糖
55g
薄力粉
20g
[B]牛乳
250ml
[B]ココナッツロング
30g
バター
15g
[C]ココナッツパウダー
大さじ1
[C]ココナッツリキュール・または白ワイン
大さじ1
生クリーム
180ml
[D]パイナップル
適量
[D]キウイ
適量
[D]マンゴー
適量
ブルーベリー
適量
粉糖
適量
ココナッツロング
適量
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（1）ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながら泡立てる。少し白っぽくなってきたら湯せんからはずし、さらにもったりとするまで泡立てる。
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（2）ふるった薄力粉50g、溶かしバターを加えゴムベラでサックリと混ぜ、1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。
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（3）天板にクッキングシートシートを敷き、（2）を少し間隔をあけて渦巻きを描くように直径5～6cm円形にしぼり出す。上に粉糖をたっぷり2回ふり、190℃のオーブンで10～12分焼く。
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（4）ココナッツカスタードクリームを作る。別のボウルにAを入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉20gを加えてよく混ぜる。
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（5）鍋にBを入れて煮立て、フタをして少し蒸らす。ザルでこし、（4）に少しづつ加えてよく混ぜ、鍋に入れ、トロリとするまで中火で煮詰める。バター15gを加えて混ぜ、余熱で溶かす。
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（6）バットに（5）を移し、冷蔵庫で熱をとってから裏ごしし、Cを加えて混ぜる。
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（7）生クリームは五分立てに泡立て、（6）にサッと混ぜる。
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（8）Dのフルーツは食べやすい大きさに切る。ココナッツロングはフライパンでからいりする。
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（9）器に（3）のビスキュイをのせ、その上に（7）のクリーム、（8）のフルーツ、ブルーベリーを順にのせ、もう1枚のビスキュイをのせ、粉糖、（8）のココナッツロングをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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