大葉でさっぱり♪チーズチキンカツ

鶏むね肉と大葉でさっぱり味だけど食べ応えのあるチーズチキンカツのレシピです！ ■材料（2人分〔30分〕） 鶏むね肉　　1枚（330g） 大葉　　4枚 スライスチーズ　　4枚 塩　　少々 こしょう　　少々 薄力粉　　適量 パン粉　　適量 揚げ油　　適量 【A】 卵　　1個 酢　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鶏むね肉は観音開きにして4等分にし、麺棒などで叩いて1.5倍くらいの大きさになるまで伸ばす。 <2>　塩、こしょうを全体にふり、大葉と4つ折りにしたスライスチーズを1枚ずつのせて半分に折る。 <3>　薄力粉をまぶし、混ぜ合わせた【A】にくぐらせてパン粉をまぶす。 <4>　170度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。揚げバットにのせ、油を切る。 <5>　器に盛りつけ、お好みでレモンやフリルレタス、ミニトマトなどを添える。　 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は穴が開かない程度の力加減で叩いてください。叩き伸ばすことで具材がはさみやすく、火通りも良くなります。 卵にお酢を加えることで卵が固まりやすくなり、チーズが溶け出にくくなります。