スタンダードな麻婆茄子です。野菜の旬の時期だと普段見かけない品種もあるのでダジャレもかねて「マー坊茄子」という品種で
材料 （2人分）
茄子
200～250g
合い挽き肉
120g
ニラ
5本
●ねぎ
1/2本
●にんにく
1片
●生姜
1片
ごま油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
豆板醤
小さじ1～
水
150cc
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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なすをなるべく均等に食べやすいサイズに切り、水につけて約5～10分アク抜き
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●を全てみじん切りにし、ニラは5～7㎜くらいに切る
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なすをしっかり水を切ってさっと素揚げにして油を切っておく
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フライパンにごま油とみじん切りにした●を入れて中火で炒める
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ひき肉を入れてよくほぐしながら炒めてだいたい火が通ったら調味料を全て入れて混ぜる
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3のなすを入れて優しく混ぜたら弱火または一旦火を止めて大さじ1くらいの水で片栗粉を溶いて入れ混ぜる
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中火にしてしっかり加熱し火を止めてからニラを入れて完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
片栗粉のとろみはしっかり加熱しないと時間がたつとトロミが消えてしまうのでしっかり再加熱辛さはお好みで調節してください
■このレシピの生い立ち
マー坊茄子という茄子を発見してこれは麻婆茄子のために作られた品種じゃないのか！？と思って購入(笑)実際は中国の蛇茄子ってのの改良された茄子らしい実も皮も柔らかくて普通においしいですダジャレもかねて作りたかった(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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