麻婆茄子ロコモコ丼

味の素パーク

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野菜とお肉を楽しめる中華がオススメ♪目玉焼きをのせて大満足な一品に◎

材料

(3人分)

なす

5個（350g）
豚ひき肉

100g
ピーマン

2個（40g）
にんじん

1/4本（50g）
「Cook Do」麻婆茄子用

1箱
卵

3個
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ3・1/3
ご飯

3杯（丼）
パセリのみじん切り・好みで

適量

手順

所要時間：25分

なすはヘタを取り、タテ8～10等分に切る。ピーマンはタテ6～8等分に切る。にんじんは1mm厚さの短冊切りにする。
フライパンに油大さじ3を熱し、（1）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（1）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。
（2）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れ、炒め合わせ、麻婆茄子を作る。
別のフライパンに油大さじ1／3を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。
器にご飯をよそい、好みでパセリをふり、（4）の麻婆茄子を盛り、（5）の目玉焼きをのせる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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