タコのセビーチェ

■コツ・ポイント セビーチェは、いわゆる海の幸のマリネ。本来はレモンなど柑橘系の酸味を効かせるのが流儀だから好みの柑橘類を加えても美味！野菜のシャキシャキ感がタコの旨味に良く合うので30〜1時間ぐらいの漬け時間がベスト。サラダ感覚ですぐに食べても可。 ■このレシピの生い立ち スペインのバルに入るとこんなスペイン風酢だことでも言うべきツマミが必ずある。しかも美味！ぽん酢を使えば簡単に和風で再現できるのではと試した1品。