濃厚ジビエカレーをバターライスで！
道具
フライパン
鍋
新じゃがいも
2個
新玉ねぎ
1個
鹿肉（スライス肉）
300g
オリーブオイル
（鹿肉ソテー用）30g
A バルサミコ酢
20g
A 砂糖
5g
片栗粉
30g
小麦粉
20g
トマト
4片
ハチミツ
適量
カレーパウダー
20g
タイム
4本
シナモン
適量
ナツメグ
適量
オールスパイス
適量
顆粒コンソメ
8g
水
1L
オリーブオイル
適量
米
150g
バター
50g
水
（バターライス用）225ml
ローリエ
2枚
-
下味（バルサミコ酢、砂糖をまぶす）をした鹿肉に片栗粉をまぶし、オリーブオイルをしいたフライパンでソテーする。
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鍋にオリーブオイルをしき、大きめのクシ切りにした玉ねぎ、じゃがいも、半分に切ったにんにくを入れてしんなりとソテーする。小麦粉を加え炒める。
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水を入れて強火で沸騰させてアクをすくい、弱火にする。
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③の鍋にカレーパウダー、ハチミツ、タイム、シナモン、オールスパイス、顆粒コンソメを加え30分ほど煮込む。最初の水分量の半分くらいになるまで煮込む。塩、こしょうで味を調える。
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①の鹿肉を加え、軽く煮込む。
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水とローリエを加え、フタをして強火で沸騰させる。その後、弱火で20分静かに炊く。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
鹿肉に片栗粉を加えるとだんご状になりやすいので、バルサミコ酢と砂糖をよく混ぜておく。バルサミコ酢は黒酢でもOK。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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