回鍋肉焼きうどん

材料（2人分）（15分） ピーマン 3個 キャベツ 2枚 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 にんにく 1片 生姜 1片 豚バラ肉 150g うどん 2人前 ごま油 大さじ1 豆板醤 小さじ1 ラー油 お好みで ■A みそ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 ホットプレート作る回鍋肉！ピーマンや豚肉を先に炒めて、うどんと一緒に炒め合わせました♫ 作り方 [1] ピーマンは乱切りにする。キャベツは手で食べやすい大きさに千切り、玉ねぎはくし切りにする。にんじんは短冊切りにする。 [2] にんにく、生姜はみじん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、湯通しする。 [3] ホットプレートにごま油、豆板醤、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて中火で炒める。 [4] 玉ねぎが透き通ってきたらピーマン、キャベツ、豚肉を入れてさっと炒め、混ぜ合わせた【A】を加えて炒め合わせる。 [5] うどんを加え、全体を混ぜ合わせ、お好みでラー油をかける。 ■コツ・ポイント 豚肉は下茹ですることによって余分な油が抜けて柔らかく仕上がります。今回は湯通しでお手軽にしました。ピーマン、キャベツは彩りよく食感を残すために後から炒め合わせます。 ■このレシピの生い立ち ピーマンなど野菜がたっぷり食べられるホットプレート料理はできないかと考え、回鍋肉を焼きうどんでアレンジしてみました！