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夏野菜とオリーブのミニチーズオムレツ

夏野菜とオリーブのミニチーズオムレツ

ピクニックやお弁当に。

材料 (6~7個分)

  • 4個
  • ●ズッキーニ
    小1本
  • ●パプリカ
    小1個
  • ●ドライトマト(オイル漬け使用)
    2~3枚
  • 玉ねぎ(粗みじん)
    1/4個
  • オリーブ(グリーン、ブラックどちらでも)
    10粒
  • シュレッドチーズ
    ひとつかみ分
  • 塩、胡椒
    少々
  • オリーブオイル
    大1
  • サラダ油(型に塗る分 )
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • オリーブは輪切りに。ドライトマトはしっかり油を切る。●は全て5ミリ大に刻む。
  • フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒める。透き通ったら1も加えてしんなりするまで炒める。軽く塩胡椒。粗熱を取る。
  • ボウルに卵を割りほぐして冷ました2とチーズの8割を加えてぐるぐる混ぜる。
  • 薄く油を塗ったマフィン型に卵液を流し入れ残りのチーズを上に乗せる。予熱した200℃のオーブンで約15分火が通るまで焼く。
  • 途中膨らみますが、オーブンから出すと沈みます。常温に1~2分置いて周りにナイフをくるっとまわして取り出す。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 野菜は5ミリ大に小さく切ること。材料の塩気も考慮して調味して下さい(私は塩なしで良かったです)。具材アレンジ: じゃがいも、マッシュルーム、ほうれん草、インゲン、ミニトマト、グリーンピースなど。シュレッドチーズ→フェタチーズもおいしい。 ■このレシピの生い立ち 封を切った巨大な瓶入りオリーブの消費に。ピクニック弁当に作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。