ピクニックやお弁当に。
材料 (6~7個分)
卵
4個
●ズッキーニ
小1本
●パプリカ
小1個
●ドライトマト(オイル漬け使用)
2~3枚
玉ねぎ(粗みじん)
1/4個
オリーブ(グリーン、ブラックどちらでも)
10粒
シュレッドチーズ
ひとつかみ分
塩、胡椒
少々
オリーブオイル
大1
サラダ油(型に塗る分 )
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
料理モード
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オリーブは輪切りに。ドライトマトはしっかり油を切る。●は全て5ミリ大に刻む。
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フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒める。透き通ったら1も加えてしんなりするまで炒める。軽く塩胡椒。粗熱を取る。
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ボウルに卵を割りほぐして冷ました2とチーズの8割を加えてぐるぐる混ぜる。
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薄く油を塗ったマフィン型に卵液を流し入れ残りのチーズを上に乗せる。予熱した200℃のオーブンで約15分火が通るまで焼く。
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途中膨らみますが、オーブンから出すと沈みます。常温に1~2分置いて周りにナイフをくるっとまわして取り出す。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
野菜は5ミリ大に小さく切ること。材料の塩気も考慮して調味して下さい(私は塩なしで良かったです)。具材アレンジ: じゃがいも、マッシュルーム、ほうれん草、インゲン、ミニトマト、グリーンピースなど。シュレッドチーズ→フェタチーズもおいしい。
■このレシピの生い立ち
封を切った巨大な瓶入りオリーブの消費に。ピクニック弁当に作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。