材料リストは長いですが、作り方は簡単です。おもてなしにも。
白身魚（肉厚な物：タラなど）
切り身4枚
ズッキーニ（1cmにカット）
小1本
黄パプリカ（1cmにカット）
小1個
玉ねぎ（粗く刻む）
1/2個
ニンニク（みじん）
1かけ
黒オリーブ（縦半分に切る）
10個
ケイパー
大1
新じゃが（またはメークインなど崩れにくい品種）
小ぶりな物 3個
トマト缶
1個
トマトピューレ
大1
ドライオレガノ
小1
砂糖（トマト缶の酸味が強い場合）
ふたつまみ
塩コショウ
少々
オリーブオイル
大1
手順
-
魚に軽く塩コショウをする。ケイパーは流水でさっと洗って水を切る。
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厚手の鍋にオイルを入れてニンニクを炒める。
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香りがしてきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ズッキーニとパプリカを加えて炒める。
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新じゃがを入れて軽く炒めたら、トマトピューレを入れて野菜に絡めながら1分炒める。
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トマト缶＋空き缶に8分目の水、オレガノ、オリーブ、ケイパー、塩コショウ、砂糖を入れて煮立てる。
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煮立ったら蓋をして、野菜が柔らかく煮えるまで弱めの火で煮こむ（15～20分程度）。
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ソースの表面に魚を重ならないように乗せて、8～10分ほど煮る（魚の厚みにより）。味を見て整える。
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器に盛り付けてバジルの葉を散らして出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩気のある食材を考慮して調味して下さい。濃厚なトマト味が好きなので、ピューレを加えています。途中煮詰まりすぎるようなら、様子を見ながら水を加えて下さい。
■このレシピの生い立ち
イタリア人の友人がよく作るという料理の話を大まかに聞き、自己流で作ったアレンジ料理です。新じゃがを入れてみたらとてもおいしかった。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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