鶏もも肉の親子鍋

材料（3〜4人分） 鶏もも肉 2枚 白菜 1/4株 長ねぎ 2本 しいたけ 6枚 豆腐 1丁 卵 3個 酒 大さじ2 青ねぎ 適量 水 600ml ■【A】 酒 50ml みりん 50ml しょうゆ 80ml 砂糖 大さじ2 和風だし（顆粒） 小さじ1 鶏肉や長ねぎをたっぷり使い、卵でとじて親子丼風の鍋にアレンジしました♪ 作り方 [1] 鶏もも肉は一口大に切る。酒をまぶしてもみ込む。 [2] 白菜はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 [3] しいたけは石づきを取り、半分に切る。豆腐は一口大に切る。 [4] 鍋に水、【A】を入れて火にかける。 [5] ひと煮立ちしたら、<1>、白菜の芯の部分を加えて煮る。 [6] 鶏肉の色が変わったら、白菜の葉の部分、長ねぎ、しいたけ、豆腐を加えて煮る。 [7] ボウルに卵を溶きほぐし、<6>に回しかけ、蓋をして1分ほど煮る。 [8] 仕上げに小口切りにした青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏肉は酒をまぶすと臭みが取れて、しっとり柔らかくなります。溶き卵は、煮汁を煮立たせてから回し入れると、ふわふわに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 甘辛く煮た鶏肉や長ねぎを、卵でとじて親子丼風の鍋にアレンジしました。しっかりとした味付けなので、ご飯を入れて親子丼風の雑炊にするのもおすすめです♪