材料（3〜4人分）
鶏もも肉 2枚
白菜 1/4株
長ねぎ 2本
しいたけ 6枚
豆腐 1丁
卵 3個
酒 大さじ2
青ねぎ 適量
水 600ml
■【A】
酒 50ml
みりん 50ml
しょうゆ 80ml
砂糖 大さじ2
和風だし（顆粒） 小さじ1
鶏肉や長ねぎをたっぷり使い、卵でとじて親子丼風の鍋にアレンジしました♪
作り方
[1] 鶏もも肉は一口大に切る。酒をまぶしてもみ込む。
[2] 白菜はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
[3] しいたけは石づきを取り、半分に切る。豆腐は一口大に切る。
[4] 鍋に水、【A】を入れて火にかける。
[5] ひと煮立ちしたら、<1>、白菜の芯の部分を加えて煮る。
[6] 鶏肉の色が変わったら、白菜の葉の部分、長ねぎ、しいたけ、豆腐を加えて煮る。
[7] ボウルに卵を溶きほぐし、<6>に回しかけ、蓋をして1分ほど煮る。
[8] 仕上げに小口切りにした青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
鶏肉は酒をまぶすと臭みが取れて、しっとり柔らかくなります。溶き卵は、煮汁を煮立たせてから回し入れると、ふわふわに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
甘辛く煮た鶏肉や長ねぎを、卵でとじて親子丼風の鍋にアレンジしました。しっかりとした味付けなので、ご飯を入れて親子丼風の雑炊にするのもおすすめです♪
