■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、里芋の和風ノンオイルサラダのレシピをご紹介します。
材料は里芋、梅肉、塩昆布のみです。ゆでた里芋に、梅肉と塩昆布を混ぜ込んだら出来上がりです。
オイルやマヨネーズは不使用、だしの素や調味料も加えませんが、クリーミーでもっちり、ねっとりとしたコクのあるサラダに仕上がります。
里芋
6～8個（500g／正味400g）
塩昆布
10g（大さじ2目安）
梅肉
大さじ1（梅干し大2個分）
手順
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【1】里芋はよく洗い、きれいに泥を落としてから鍋に入れて被るくらいの水を入れます。
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泥がついたままゆでると、土臭くなってしまいます。
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【2】竹串がスッと通るまでゆでて、ざるにあげます。
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沸騰後15～20分前後、圧力鍋なら加圧2～3分程度で柔らかくなります。
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今回は圧力鍋を使用しています。
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【3】手でさわれる程度に粗熱が取れてから皮をむき、ボウルに入れます。
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熱いうちのほうが比較的スルッとむけますが、無理しなくて構いません。
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両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
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【4】塩昆布、梅肉を加え、里芋をつぶしながら、練るように全体を混ぜ合わせます。
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塩昆布と梅肉がダマにならないよう、しっかりと混ぜ合わせましょう。
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【5】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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できたてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
ゆでた里芋は、熱いうちにむくと比較的スルッと皮がむけますが、無理しなくて構いません。手でさわれる程度に粗熱が取れてからで構いません。
両端や赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
塩昆布と梅肉がダマにならないよう、しっかりと混ぜ合わせましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：いりごま／大葉／梅しそ／かつお節／のり／枝豆
マヨネーズを加えても。ただし塩分にご注意くださいませ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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