■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、里芋を照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。
カリッと焼いた里芋にみりんとしょうゆで甘辛く味付けます。
しっかり味で冷めてもおいしくいただけますので、作り置きしておけばお弁当のおかずや、もうあと一品にさっと添えることができます。
材料 （4人分）
里芋
6～8個（500g／正味400g）
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2
みりん
大さじ2＋小さじ2
しょうゆ
小さじ4
酢
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】里芋約500gです。今回は小ぶりのもの11個です。
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【2】里芋はよく洗って泥を落としてから鍋に入れ、被るくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで水からゆでます。
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沸騰後12～13分前後で柔らかくなります。圧力鍋なら加圧3分程度でOKです。
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あとで火を通しますので、少し硬めのゆで上がりでも構いません。
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【3】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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【4】粗熱が取れてから皮をむきます。
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両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
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【5】里芋をひと口大（親指と人差し指でOKを作ったサイズが目安）に切ります。
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【6】片栗粉を全体にまぶしつけます。
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【7】フライパンにサラダ油を中火で熱し、サラサラの状態まで温めます。
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【8】手順6の里芋を並べ入れ、焼いている面がカリッとなるまで4～5分ほど放置します。
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里芋がサラダ油を吸い、転がさないでも、表面の片栗粉がなじんでいきます。
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【9】時々ひっくり返しながら2～3分ほど焼き表面全体を焼きます。
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多少片栗粉が残っていても構いません。
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【10】弱火にし手順3の合わせ調味料を加え、ヘラを使い1分程度で里芋全体に煮絡めます。
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【11】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
両端や赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。
■アレンジのヒント
いただく際のトッピング：いりごま／ねぎ小口切り／青のり／かつお節
冷やした状態のものをマヨネーズで和えても。その際、きゅうりやハムなどを加えるとおかずサラダになります。
オムレツやキッシュなどの具材にも。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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