牡蠣の旨味が詰まった炊き込みご飯です生姜風味でほっこり幸せ～♡顆粒だしで簡単に(‾∀‾)
牡蠣
300g
お米
2合
◆料理酒
大さじ3
◆みりん
大さじ2
◆醤油（うすくち）
大さじ1.5
○生姜(みじん切り)
大さじ1.5
○料理酒
大さじ1
○鰹顆粒だし
小さじ1.5
○砂糖
小さじ0.5～1
○油揚げ
1枚
○干し椎茸
3枚
葱・みつ葉など
適量
だし昆布
10cm角＊1枚
手順
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お米は前以って洗って水に浸しておく。牡蠣は大根おろしや片栗粉でやさしく揉み洗いをしてから流水で洗い、水を切っておく。
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干し椎茸は戻して千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って短冊切りにする。
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小鍋に◆を入れ加熱し煮立ったら牡蠣を入れる。煮汁を全体的にいきわたらせるようにし落し蓋又は蓋をし、極弱火で2～3分程 牡蠣に火を通す。
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ぷっくり膨らんで加熱出来たらOK。（今回は大粒でしたが小～中粒の牡蠣は1～2分くらいに調整して下さい。）
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牡蠣をザルにあげ、煮汁と牡蠣を分ける。（牡蠣の煮汁は後程使うので取っておく。）
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炊飯釜に洗っておいたお米を入れ、牡蠣の煮汁＋○の調味料＋水を2合まで入れる。○の具を入れ、だし昆布を乗せて炊飯する。
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炊き上がったら昆布を取り出し牡蠣を入れて5～10分程蒸らし出来上がり。好みで葱や三つ葉を添える、または混ぜ込む。
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追記）しっかり味が好みでしたら塩少々を足して下さいレシピは牡蠣を300g使用です。少ないと牡蠣から出る旨味＆塩分も 少なくなるので、塩分調整が必要です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊だし昆布は細めに切って入れ、炊飯ON。具として混ぜ込んでも美味しく繊維質も摂れます。切った断面から昆布のダシが出ます。今回はレシピ写真の見栄えが良くないのでそのまま入れて取り出していますが…捨てることなく、美味しく頂けますよ＾＾
■このレシピの生い立ち
＊主人の要望で牡蠣ご飯は特に生姜を入れると食べ易いとの事で、必ず入れて炊飯です。＊頂き物の大粒牡蠣＆顆粒だしで手軽に♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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