舌びらめやにんじんを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 306kcal
・たんぱく質 22.3g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 53g
材料 （4人分）
舌びらめ
4尾
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
バター
小さじ2
バター
60g
[A]レモン汁
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
にんじん
1本
[B]水
1カップ
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ
2/3個
[B]砂糖
大さじ1
[B]バター
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]こしょう
少々
カリフラワー
1/4個
バター
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
レモン・飾り切り
4枚
パセリ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）舌びらめは頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタ・ヒレ・尾先を切り取り、水洗いする。
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（2）（1）の舌びらめの水気を拭いて塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
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（3）フライパンに油を熱し、さらにバター小さじ2を入れ、（2）の舌びらめを焼く。全体に色がつくまで油をかけながら両面焼き、器に盛る｡
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（4）フライパンにバター60gを熱し、Aで味を調える。
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（5）にんじんのグラッセを作る。にんじんは8mm厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん・Bを入れて煮、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。
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（6）カリフラワーのバターソテーを作る。カリフラワーは小房に分け、酢を加えた熱湯でゆでる。フライパンにバター少々を熱し、手早く炒め、塩・こしょうで味を調える。
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（7）（4）のソースを（3）の舌びらめの上からかけ、（5）のにんじんのグラッセ、（6）のカリフラワーのバターソテー、レモン・パセリを添える。
投稿者からのコメント
＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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