鮭ときのこの具だくさん☆アクアパッツァ

材料（2人分） 生秋鮭 2切れ するめいか 1杯 あさり 100g エリンギ 1本 ミニトマト 6個 にんにく 1片 種抜きオリーブのオイル漬け 6粒 白ワイン 100ml オリーブ油 大さじ1 小麦粉 適量 塩、こしょう 各少々 イタリアンパセリ 適量 旬の生秋鮭の切り身で魚介のうまみたっぷりの簡単アクアパッツァ☆きりっと冷えた白ワインによく合います♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、生秋鮭です。 [2] あさりは砂抜きしてこすり洗いする。鮭は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。 [3] するめいかは内臓、軟骨などを取り除いて下処理をし、胴は皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。 [4] ミニトマトはへたを取り、エリンギは乱切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。 [5] フライパンを火にかけ、オリーブ油、にんにく、鮭を入れて両面焼き色をつけ、<3>、<4>、オリーブを加えて炒める。 [6] あさり、白ワインを加えてふたをして2分程度蒸し焼きにし、あさりの口が開いたら、ふたをとりさっと煮詰める。 [7] 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。 [8] おすすめイタリアワインマリアージュ「ヴィラ モリーノ ソアヴェ クラシコ」 ■コツ・ポイント 魚介に、ぜひプラスしたいのが、きのこ、オリーブのオイル漬け！どちらも魚介にはないうまみをプラスしてくれるので、奥行きある本格的な味わいになります☆ ■このレシピの生い立ち イタリアンの魚介料理といえば、アクアパッツア。手軽で使いやすい切身魚でもおいしく作れます☆いか、あさりと組み合わせれば、うまみが重なってワインがすすむごちそうに♪スープにパンをつけていただくのも◎