材料（2人分（20分※あさりの塩抜き時間を除く））
生たら 2切れ
あさり 150g
みかん 1個
ミニトマト 4個
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 50ml
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油 適量
イタリアンパセリ お好みで
バゲット お好みで
たらやあさりのうまみがたっぷり詰まったアクアパッツァ。輪切りのみかんを加えることで爽やかな一品に仕上がりますよ♪
作り方
[1] あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
[2] みかんは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の背でつぶし、芯を取り除く。
[3] たらは塩（分量外）をふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
[4] フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、<3>を皮面から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。
[5] 同じフライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
[6] あさりが開いたら中央に<4>を置き、周りにミニトマト、みかんをのせる。ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
[7] 塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油を回しかけ、器に盛る。お好みでイタリアンパセリをのせ、お好みでバゲットを添える。
■コツ・ポイント
たらは塩をふって水分を出すことで臭みが取れます。焼く際は、皮目から焼くことでパリッと香ばしく仕上がります。白ワインで蒸し焼きにすることで風味よく仕上がります。甘酸っぱいみかんの香りが魚介のうまみを引き立てます。
■このレシピの生い立ち
旬のたらを使って彩り豊かなアクアパッツァにアレンジしました。輪切りのみかんを加えることで、ほんのり甘酸っぱく爽やかな味に仕上がりますよ♪
