たらとみかんの白ワインアクアパッツァ

材料（2人分（20分※あさりの塩抜き時間を除く）） 生たら 2切れ あさり 150g みかん 1個 ミニトマト 4個 にんにく 2片 オリーブ油 大さじ2 白ワイン 50ml 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 オリーブ油 適量 イタリアンパセリ お好みで バゲット お好みで たらやあさりのうまみがたっぷり詰まったアクアパッツァ。輪切りのみかんを加えることで爽やかな一品に仕上がりますよ♪ 作り方 [1] あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。 [2] みかんは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の背でつぶし、芯を取り除く。 [3] たらは塩（分量外）をふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。 [4] フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、<3>を皮面から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。 [5] 同じフライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。 [6] あさりが開いたら中央に<4>を置き、周りにミニトマト、みかんをのせる。ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。 [7] 塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油を回しかけ、器に盛る。お好みでイタリアンパセリをのせ、お好みでバゲットを添える。 ■コツ・ポイント たらは塩をふって水分を出すことで臭みが取れます。焼く際は、皮目から焼くことでパリッと香ばしく仕上がります。白ワインで蒸し焼きにすることで風味よく仕上がります。甘酸っぱいみかんの香りが魚介のうまみを引き立てます。 ■このレシピの生い立ち 旬のたらを使って彩り豊かなアクアパッツァにアレンジしました。輪切りのみかんを加えることで、ほんのり甘酸っぱく爽やかな味に仕上がりますよ♪