【野菜ひとつ】かぶの葉の練りごま塩昆布和え

■作り置きのコツ・ポイント かぶや大根は買ってきたらすぐに葉を切り離しましょう。そのままだと根元も葉もしなびてしまいます。 流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。特に根元の土をよく洗い落とします。 練りごまはダマにならないようしっかりと練りましょう。室温に戻してから菜箸やゴムベラなどで、なめらかになるまで練るとよいです。 ゆでたかぶの葉・大根の葉は、しっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：砕いたナッツ類／コーン／にんじん（千切り）／ゆで卵／ハム いただく際に添えておいしい具材：かつお節／いりごま／すりごま マヨネーズや溶けるチーズをかけて、オーブントースターで焼いても。