【野菜ひとつ】大根の葉のおかかマヨふりかけ

■作り置きのコツ・ポイント 葉がしなびている場合はしばらく水につけておくとよいです。 特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。 炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。 しょうゆは最後に加えることでしょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：乾燥ちりめんじゃこ／乾燥えび／一味・七味唐辛子／刻みのり 材料を差し替えても：小松菜／カリフラワーの葉 混ぜご飯の具材にも。おにぎりにしても。 納豆と混ぜ合わせても。 卵焼きにも。卵液に混ぜ込んで焼きます。 豆腐と和えて、白和え風にも。