【野菜ひとつ】大根の葉のナムル

■作り置きのコツ・ポイント 大根の葉は根元を切り落としてから流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。 歯ざわりを柔らかめに仕上げたい場合は、1リットルあたり小さじ1目安の塩（分量外）を加えるとよいです。 大根の葉を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 合わせ調味料は鶏がらスープの素がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。 ゆでた大根の葉はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：もやし／にんじん（千切り・ゆで）／海苔／松の実／砕いたミックスナッツ／乾燥ちりめんじゃこ／青ねぎ小口切り 一緒に和えて・かけておいしい香辛料：にんにくすりおろし／こしょう／一味唐辛子 卵焼き、混ぜご飯の具材にも。 お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。