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湯種でふわもっち♪黒糖レーズンパン

湯種でふわもっち♪黒糖レーズンパン

管理栄養士ゆきぼむ
管理栄養士ゆきぼむ
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湯種のおかげでふかふかもっちり♪ひと手間加えるだけで美味しさがグッと上がります！黒糖＆レーズンの間違いない組み合わせ☆

材料

(4個)
  • ■◎湯種
  • 強力粉
    50g
  • 熱湯
    40g
  • ■◎生地
  • 強力粉
    75g
  • 黒糖
    20g
  • 塩
    小さじ1/2
  • ドライイースト
    小さじ1/2
  • 牛乳または水
    55g
  • バターまたはマーガリン
    5g
  • レーズン
    20g

手順

  • [1] 《湯種》強力粉に熱湯をいっきに加え、箸などでぐるぐる混ぜて丸くまとめる。
  • [2] 粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に入れておく。☆5時間～(24時間以内)置いておくと良い
  • [3] HBに材料をセットして生地作り。生地が全体に混ざったら湯種もちぎって加える。(細かくしなくてOK)
  • [4] 一次発酵が終わったらガス抜きをして4等分。丸めなおして、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
  • [5] 軽くガス抜きして成形。(丸でもフラワーでも…お好みで♪)40度で二次発酵30分。
  • [6] 200度で12分くらい焼いてできあがり♪
  • [7] 丸パンは二次発酵後に強力粉をふって切り目を入れる。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 湯種は寝る前に作って翌日使用しています。HBをスタートしたら1分ほどで湯種も入れてください。大きめにちぎってぽいぽいと♪ ■このレシピの生い立ち 湯種パンにはまって、湯種を使ったパンをいろいろ作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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