■《 湯だね》
強力粉
50g
熱湯
40g
■《 生地》
強力粉
65g
全粒粉
10g
ドライイースト
1g
砂糖
10g
塩
小さじ1/2
バター
15g
オレンジジュース
40g
レーズン
25g
■《トッピング》
バター
適量
グラニュー糖
適量
溶き卵
適量
手順
-
湯だねの材料を混ぜてラップをして1時間くらい置いておく。
-
一次発酵が終わったらガス抜きして4等分し、丸めてベンチタイム10分。濡れ布巾をかけて乾燥防止。
-
軽くガス抜きして丸め直し
-
つや出し卵を塗りハサミで十字に切込みを入れ、バターをのせてグラニュー糖をふる。200度で12～15分焼く。
-
ぱっくり焼きあがり～♪
-
も~~~っちり♪
投稿者からのコメント
湯だねでもっちり食感♪オレンジジュース入りのレーズンパンです。
■コツ・ポイント
HBの発酵時間では短いことが多いので、生地の様子を見て発酵時間を調整してください(生地が約2倍に膨らむまで)
■このレシピの生い立ち
湯だねが作りたくて、その時あった材料をいろいろ入れました(^^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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