赤ワインを使ってちょっぴりオシャレに♪レーズン＆オレンジピールをたっぷり練り込んで贅沢な美味しさ(*^^*)
強力粉
125g
全粒粉
25g
ドライイースト
2g
はちみつ
5g
塩
2g
ヨーグルト
50g
赤ワイン
50g(煮沸後)
レーズン
25g
オレンジピール
25g
手順
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赤ワインは1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばし、冷ましておく。
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1の赤ワイン5～10ccをとって、レーズンに馴染ませておく。
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HBに材料をセットして生地作り～一次発酵まで。
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ガス抜きして丸め直し、ベンチタイム15分。固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥防止。
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楕円に伸ばして縦に三つ折りにし、棒状に成形する。二次発酵35～40分。
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全粒粉(分量外)を振りかけて、切込みを入れる。
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250度に予熱したオーブンに入れ、240度で5分(スチーム)→220度に下げて10分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
赤ワインは沸かすと量が減るので、70～80cc程度を沸かす。足りなければ水を足して50gにする。
■このレシピの生い立ち
赤ワインが残っていたので、ドライフルーツと合わせてパンに入れると美味しいかな、と思って♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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