ハード系だけどハード過ぎず、パリッふわっと食べやすいメランジェ。フルーツやナッツたっぷりで旨みがぎゅっと詰まったパンです
材料 （小さめ3本）
強力粉
60g
薄力粉
10g
全粒粉
15g
ライ麦
15g
ドライイースト
小さじ1/4
はちみつ
3g
塩
1g
水
62g
・くるみ
10g
・レーズン
20g
・オレンジピール
10g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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HBに材料をセットして生地作り～一次発酵まで。HBの設定時間では発酵が足らないので、そのままHB内で発酵させる。
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生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして3等分。丸めてかたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
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綿棒で楕円に伸ばして手前から丸め、棒状にする。閉じ目をしっかりとじ、天板に並べて二次発酵35度40分～。
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1.5倍くらいに膨らんだら250度に予熱したオーブンに入れ、210度に下げて10分焼く(スチーム入れる)。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
具材の種類や量はお好みで調節してください。スチーム機能がなければ、庫内にたっぷり霧吹きをしてから焼く。
■このレシピの生い立ち
少し薄力粉を配合したら軽い仕上がりになったのでそれを記録しました。フルーツやナッツが好きなのでたっぷり詰め込んで^^*
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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