ガーリックバターと味噌マヨネーズで、鮭にコクをプラス＋ご飯にもパンにも合いますよ。
生鮭
2切
しめじ
1パック
にんにく薄切り
1かけ分
バター
20g
塩コショウ
少々
薄力粉
少々
マヨネーズ
大さじ3
味噌
小さじ1
みりん
小さじ1
あさつき（青ねぎ）
少々
レモン
適量
手順
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鮭は骨を除き、塩、コショウを全体に振り、薄力粉を薄く塗します。
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合わせ調味料を混ぜておきます。
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フライパンを温め、バター、にんにくを加え香りが出始めたら、酒を加えじっくり両面火を通します。
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鮭にほぼ火が通ったら、しめじを加え炒めます。
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しめじがしんなりしたら、強火にして合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めるように優しく混ぜます。
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器に盛り、あさつきとレモンを添えれば完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鮭を焼き始めたら、火が通るまで触らないようにしましょう。仕上げは強火で水分を飛ばすように炒めましょう。味はお好みで調節してください。
■このレシピの生い立ち
脂乗りの悪そうな秋鮭に、しめじの風味とコクをプラスしようと作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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