材料 （2～3人分）
大根
1/2本（400g）
長ネギ
1/2本
醤油麹（あれば）
大さじ1位
ぶり切り身
2切れ
○水（下ゆで用）
400cc
○酒
大さじ2
●しょうが
3～4かけ位
●醤油
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ3
●昆布
5センチ位
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大根は縦4等分に切り、食べやすい大きさに乱切りにします。長ネギは3～4センチ位の長さに切ります。
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ぶりは1切れを3等分に切り、表面に醤油麹を塗っておきます。醤油麹がなければ、醤油（大さじ1程度）でもかまいません。
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鍋に水、昆布、酒を入れて、大根を15分程コトコト煮て、火を止めて冷まします。
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再度、鍋を火にかけて、ぶり、ねぎ、小さく切ったしょうが、醤油、砂糖、みりんを入れておとしぶたをして、再び15分程煮ます。
投稿者からのコメント
きっかけ
めったに買うことのないブリを安く手に入れたので、作りました。風邪ひきだったので、ねぎをたっぷりめに。
おいしくなるコツ
大根を先に煮て、一度火を止めると柔らかく、味が染み込みやすくなります。臭みをとるため、醤油麹であらかじめ味を染み込ませます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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