あっさりめなウチの味。煮物は放置！！大根が主役のブリ大根です。ぜひ柚子を添えてくださいね～!(^^)!
材料
ぶり（あら使用）
約300g
大根
1/2本
■煮汁
水
400cc
日本酒
100cc
みりん
100cc
濃縮白だし
50cc
生姜厚めのスライス
3～4枚
しょうゆ
大さじ1～2
柚子の皮
適宜
手順
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大根は皮をむき3㎝の厚さで半分に切り、できれば面取りする。鍋に水を入れ大根を入れて火にかけ沸騰したら10分程度煮る。
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大根が少し透き通ってきたら取り出し、お湯に日本酒を少々（分量外）を入れてブリ（あら）を湯通ししざるにあけておく。
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鍋に醤油以外の水・日本酒・みりん・白だし・生姜を入れ、大根とブリを入れ、紙ブタと落としブタをして蓋をして中火にかける。
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沸騰したら弱火にして20分程煮る。醤油大さじ1を加えて5分煮たら火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置。一晩おいても◎
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再度火にかけ、蓋を取って中火にかけ、20分くらい煮込んで適度に煮詰める。途中味見をして足りなければ醤油を足して。
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程よく色がついたらデキアガリ。器に盛り柚子の千切りを添えて。
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浅めの鍋に並べて煮ると染みやすく、煮崩れしにくいですよ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
一度冷ますことで中まで味が染みます。工程の4までは前日か朝のうちに済ませておくと、夜にはよく染みた煮物になります♥煮物は｢放置｣がコツ！！
■このレシピの生い立ち
甘さは控えめであっさり仕上げ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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