ほのかなにんにくの香りとコチュジャンの風味でお箸が止まらない煮物です。いつもの鰤大根に飽きたら。
材料
鰤（あらで可）
300g
大根
1/2本
水
400cc
日本酒
100cc
みりん
100cc
砂糖
大さじ1/2
白だし
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
生姜スライス
2枚
★味噌
大さじ1
★コチュジャン
大さじ1
★おろしにんにく
小さじ1/2
醤油
適宜
ごま
適宜
葱
適宜
手順
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大根は食べやすく切り、水から下茹で5分程度で引き揚げ、同じお湯に日本酒（分量外）少々入れてブリを湯通してざるにあける。
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煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させ、ぶりを入れて5分程煮てブリをいったん引き揚げる。大根を入れて紙蓋と蓋をし弱火で煮る。
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15程度煮たらぶりを戻し、鍋蓋を取って紙蓋だけして5分程度煮る。★の材料を合わせて鍋に加えさらに5分程煮て火を止める。
-
水分の蒸発具合で味の濃さも変わってしまうので、必ず味見をして醤油や水で調整。このまま半日くらい放置し味沁みさせる。
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食べるときに温めなおして器に盛り小ネギと胡麻をふってデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
紙ブタ・落としブタをすると煮崩れを防ぎながら煮汁が回ります。鰤を戻したら鍋蓋を取って水分を適度に蒸発させます。煮詰めすぎないように様子を見ながら加減して下さい。
■このレシピの生い立ち
一味違ったぶりだいこん。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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