豆乳の冷製スープで食べるしたらき冷麺です。スープが美味しい！ただ、具材のチョイスがイマイチだったから、写真は仮です。
すいません、今回、スープは美味しかったんですが、具材がイマイチでした。こちらはリベンジのためのメモです。
しらたき(糸こんにゃく)
400g
きゅうり
1本
カニカマ
適量
ゆで卵
1個
創味シャンタン(粉末)
小さじ1
塩
少々
豆乳
400㏄
創味シャンタン(粉末)
小さじ3
塩
小さじ1/3
胡椒
適量
ごま油
小さじ1/2
手順
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しらたきを、ぬるま湯で洗って、臭いを取ります
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しらたきを、ごま油小1で炒めて水分を飛ばし、創味シャンタン小さじ1と塩少々で味付けします。傾けて水が出なくなるくらいまで
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したらきは粗熱を取ったら、ボウルにいれて冷凍庫で冷やします。冷たい方が美味しい！
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きゅうりは千切りにし、小さじ1/4の塩を混ぜ合わせて、5分ほど放置します
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5のきゅうりをぎゅっと握って、水分を搾ります。最初、きゅうりそのままでやったら、スープと仲良くありませんでした。
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スープは豆乳400㏄と創味シャンタン(粉末)小3と塩小1/4とコショウ適量を混ぜるだけ。よく混ぜて溶かします。
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スープを味見して、薄かったら塩コショウで調整します。味見大事。そのために7の塩は材料欄より少なめにしています
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スープも冷蔵庫または冷凍庫で冷やします。食べる直前に盛り付けて、追いゴマ油小1/2かけて完成。ゴマを振るのも良いですね
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初回はキムチを使いました。これはこれで美味しいんですが、スープより強すぎて味を全部持って行っちゃう。カニカマを推奨します
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スープが優しいので、具材は濃くても薄くても合いませんでした。初回はその両方。次回リベンジします。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・しらたきはそのままでは臭みがあるので、ぬるま湯で洗って臭いを取ります・しらたきの水分を飛ばすことで、味が染みやすくなります・冷えるのに時間がかかるので、余裕を見て早めに作ってください
■このレシピの生い立ち
韓国料理・コングクスを参考に、できるだけ簡略化して考えました。コングクスを食べたことないし、他の方のレシピを見る限りちょっと違いそうですが、これはこれで美味しかったです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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