ふわっふわ、しっとりのとってもおいしいチーズケーキです。面倒そうに思うかもしれませんが混ぜていくだけなので意外と簡単ですよ♪
材料
クリームチーズ
1箱（225g）
バター
45g
卵黄
3個分
卵白
3個分
薄力粉
20g
砂糖
100g
牛乳
30cc
生クリーム
65cc
レモン汁
小さじ1
レモンの皮のすりおろし
小さじ半分
手順
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クリームチーズ、バター、牛乳、生クリームは室温に戻しておく。オーブンを150℃に温める。18cm丸型の内側にバターを塗り、底に紙を引いておく。
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卵黄に薄力粉を加え、よく混ぜる。
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別のボールにクリームチーズとバターをあわせ、よく混ぜる。生クリームと牛乳をあわせたものを少しずつ混ぜ合わせる。
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3に2を4～5回に分け入れながら混ぜる。レモン汁と皮のすりおろしを加えて混ぜ、そのまま室温においておく。
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卵白をハンドミキサーの高速であわ立てる。少し立ってきたら砂糖を少しずつ加えながらあわ立てる。しっかり泡が立ってきたらミキサーを低速に変え、さらに一分。これでメレンゲがしっかりと落ち着きます。
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5に4を3回に分けて混ぜる。最初のひとすくいはしっかりと混ぜ、残りはさっくりと切るように混ぜていく。
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型に流しいれ、表面を平らにする。
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天板にのせて200℃のオーブンに入れ、天板に水をたっぷりと注ぎ、20分焼き、160℃に下げて40分焼く。
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きれいな焼き色がついたら取り出し、20cmくらいの高さから一度トン、と落とす。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
アメリカ人向けに作るときには砂糖の量を150gくらいまで増やしています。日本人には100gでちょうどいいのですけれどねぇ。
■このレシピの生い立ち
むかーしテレビで紹介されていたものがベースです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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