暑い時期にピッタリの旨辛焼きそば!! 仕上げで辛さを調節することで子供でも食べれるレシピにしました♪ૢ
焼きそば用中華麺
2袋
豚バラ肉
100g
ピーマン
2個
ニンジン
1/5本
白葱
1/3本
ニラ
1/2束
もやし
1/2袋
卵黄
2個
糸唐辛子
適量
キャノーラ油
大さじ3
おろしニンニク
小さじ1
豆板醤
お好みの量
豆鼓醤
お好みの量
甜麺醤
お好みの量
昆布つゆ(醤油)
大さじ1
紹興酒
大さじ2
きび砂糖
大さじ1/2
鶏がらスープ
1カップ
食べるラー油
お好みの量
麻辣香油
お好みの量
花椒
お好みの量
手順
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ニンジンは細めの短冊切り,ピーマンは青椒肉絲の様な細切りにする。
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豚肉も野菜に合わせた細切りにする。
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白葱は斜め切り,ニラは6cm程度に切る。
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もやしは熱湯でサッと茹で湯切りしておく。(水にさらさないこと)
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フライパンをしっかり熱し麺を焼く。(解さずに押し付ける要領でお好み焼きの様に焼き色を付け両面焼き付ける)
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麺をよけて少し油を足し豚肉に軽く塩コショウをして表面がカリッとなる程度に炒める。
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おろしニンニク,豆板醤,豆鼓醤,甜麺醤を加え炒めて香りを立たせる。(ここで辛いのが苦手な人は調整する)
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ニンジンとピーマンを加えて炒め合わせる。
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紹興酒と昆布つゆ(醤油でも可)きび砂糖で味を整え鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせる。
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麺を戻しスープを吸わせながら解し,もやしとニラを加えてサッと炒め合わせる。
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お皿に盛り付け食べるラー油,麻辣香油, 花椒で辛さの調節をする。
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仕上げに卵黄と糸唐辛子を添えて出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
材料,調味料の分量はお好みで調整する。麺を別でしっかりと焼き付けておくこと。もやしは熱湯でサッと茹でておくことでシャキッとし,ニラと一緒に最後に入れて合わせるだけで炒め過ぎない事。がらスープを加え麺に吸わせながら炒める事で味が一体化する。
■このレシピの生い立ち
辛いものが食べたい大人と食べれない子供のために二度手間にならない様にすむ作り方にしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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