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茨城あんこうブイヤベース

茨城あんこうブイヤベース

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茨城県で冬のさかなとして親しまれている「あんこう」を使った栄養たっぷりブイヤベース

材料

(1人分)
  • アサリ
    適量
  • 有頭エビ
    1〜2匹
  • あんこう
    1切れ
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • 白ワイン
    100ml
  • カットトマト
    100g(今回は紙パックのものを使用)
  • 200ml
  • ブイヨン
    1個
  • ローリエ
    1枚
  • サフラン
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩こしょう
    適量

手順

所要時間:30分
  • 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにカットする。
  • シェラどんぶり(または鍋)にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りがたつまで軽く炒める。
  • 玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  • エビ、あんこうの切り身、アサリを入れ軽く炒め、白ワインを入れて魚介の臭みをとり風味をつける。
  • カットトマト、水、ブイヨンを入れて、アクを取りながら15分ほど中火で煮る。
  • ローリエ、サフランをいれて弱火にし、10分ほどさらに煮込む。
  • 最後に塩こしょうで味を整えれば完成。

投稿者からのコメント

【シェフの一言】 煮込むことでエビの出汁がでて、旨みが口の中で広がります。あんこうの甘みも引き立ち、冬キャンプなどで体の芯から温めてくれます。水分や量によって味が薄い場合はブイヨンを加えてみましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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