彩りが良くお正月にはもちろん、カレーや肉料理の付け合せにもピッタリです。
紫大根
200g
大根
200g
人参
半本
蓮根
150g
昆布
5cm
イカジャーキー
2,3枚
酢
大匙2
砂糖
大匙1
醤油
大匙1
柚子の皮
少々
炒りゴマ
適量
手順
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大根と人参はイチョウ切りにしてボウルにいれ塩大匙1入れ塩もみします。30分位したら余分な水分を絞り除きます。
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1に昆布とイカジャーキーを千切りにして加えてもみほぐしておきます。
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蓮根をイチョウ切りにし、酢水でさらしてからでさっと茹で水にさらし水切りをします。
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2に3と1を入れて残りの材料すべて加えてゆずの皮を千切りにして加え、ラップして30分おいたらもう一度混ぜ出来上がりです。
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お皿に盛り付けてお好みでいりごまをかけて下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
蓮根はシャキシャキ感を残したいので茹でるのは本当にさっとで良いです。いかはサキイカでも大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
地元産の紫大根で今年のお正月の酢の物にしたくて試しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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