「甘〜いだけじゃない！」朝食やランチにも“おかずパンケーキ”レシピ5選

ふわふわでほんのり甘い「パンケーキ」。最近は、おかず系パンケーキも人気ですね。デザートにぴったりの甘いパンケーキもおいしいですが、食事にもなるおかず系パンケーキをおうちで作れたらうれしいと思いませんか？

そこで今回は、朝ごはんやランチにぴったりのおかず系パンケーキレシピをご紹介します。ベーコンエッグなどの定番レシピから、チーズやじゃがいもが主役のもの、しらすを使った和風のパンケーキまで幅広く集めました。ぜひご覧になってみてくださいね。

朝食の定番、ベーコンエッグをトッピングしたパンケーキをご紹介します。香ばしいベーコンと、ほんのり甘いパンケーキが相性抜群！半熟卵の黄身をからめて食べると、とろけるようなおいしさですよ。ホットケーキミックスを使う簡単なレシピなので、忙しい朝にも気軽に作れますね。パンケーキを焼いたフライパンでベーコンエッグも調理できるので、洗い物が少ない点もポイントです。朝食やランチに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・100g
• 牛乳・・・80ml
• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1/2個分
• 塩・・・少々

-----ベーコンエッグ-----

• ベーコン (ハーフ、薄切り)・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個

• マヨネーズ・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに生地の材料を入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
2.フライパンを弱火で熱し、油をひかずに半量の1を流し入れて焼きます。
3.表面がふつふつとしてきたら裏返し、弱火で2分程焼きます。中まで火が通り、焼き色が付いたら火から下ろします。同様にもう1枚焼き、取り出します。
4.同じフライパンを中火で熱し、ベーコンを入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.卵を入れて弱火で焼き、白身が固まったら火から下ろします。
6.サニーレタスを敷いたお皿に3と5を盛り付け、マヨネーズをかけ、ミニトマトを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

パルメザンチーズを贅沢に使用した、シンプルなパンケーキレシピです。バターの代わりにオリーブオイルを使うことで、生地を軽やかに仕上げました。パルメザンチーズ特有の香りとほどよい塩気を存分に味わえます。トッピングのはちみつの甘さと、パルメザンチーズの塩気も好相性です。チーズ好きな方にはとくにおすすめですよ。付け合せのにんじんのラペは、リンゴ酢とレーズンで甘みを加えたやさしい味わいです。箸休めに召し上がってくださいね。

材料(6枚分)

• 卵・・・1個
• パルメザンチーズ・・・大さじ3
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 牛乳・・・150ml
• 薄力粉・・・140g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----にんじんラペ-----

• にんじん・・・1/2本
• レーズン・・・15g
• (A)りんご酢・・・大さじ1
• (A)オリーブオイル・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ

• はちみつ・・・大さじ2

作り方

1.にんじんは皮をむき、千切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、1とレーズンを加えてさらに混ぜ合わせます。
3.別のボウルに卵、パルメザンチーズ、オリーブオイル、牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。
4.薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいます。
5.3に4を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、5を流し入れます。
7.表面がプツプツしてきたら裏返し、火が通るまで焼き、取り出します。同じように計6枚焼きます。
8.お皿に2を盛りつけ、7を並べはちみつをかけたら完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

生地にじゃがいもを使用した新食感のパンケーキをご紹介します。ポーランドの郷土料理、「プラツキ・ジェムニャチャーネ」をアレンジしたレシピです。生地の中には、フードプロセッサーで細かくしたじゃがいもがたっぷりと入っています。じゃがいもが入っているので、外側はカリカリ香ばしく、内側はもちもちと弾力がある仕上がり！食べごたえも満点ですよ。トッピングは、サワークリームとメープルシロップを使いました。甘さと酸味のバランスが絶妙で、くせになる味わいです。ひと味違うパンケーキが食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• じゃがいも (200g)・・・2個
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ1
• サワークリーム・・・大さじ2
• メープルシロップ・・・大さじ1
• ディル・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮と芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもと玉ねぎは一口大に切り、フードプロセッサーに入れ、細かくなるまで攪拌します。
2.ボウルに1と(A)を入れ、全体に味がなじむようによく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2の1/3を流し入れ、片面に焼き色がついたら返し、弱火にして火が通るまで7分程度焼き、残りの2枚も同様に焼きます。
4.器に盛り付け、サワークリームをのせ、メープルシロップをかけ、ディルを添えたら出来上がりです。

アスパラベーコンとうずらの小さな目玉焼きがのった、見た目も愛らしいオープンパンケーキです。具材がたっぷりで、朝食やランチなどの食事にぴったり！シャキシャキのほろ苦いアスパラガスと、香りのよいベーコンとの相性が抜群です。生地はホットケーキミックスに卵と牛乳を混ぜるだけで、簡単にお作りいただけますよ。新鮮なアスパラガスが手に入ったときに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ホットケーキミックス・・・100g
• (A)牛乳・・・70ml
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• 有塩バター・・・20g
• アスパラガス・・・4本
• ベーコン (ハーフ・薄切り)・・・8枚
• うずらの卵・・・4個
• 水・・・大さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• マヨネーズ・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.アスパラガスは根元を切り落としておきます。
1.アスパラガスは根元から1/3のかたい部分の皮をむきます。ラップで包み、500Wの電子レンジで40秒程加熱し、半分に切ります。
2.ボウルにホットケーキミックスと(A)を入れて混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れてキッチンペーパーでのばし、1/4量の2を流し入れて3分程焼きます。
4.裏返して中火で2分程焼き、中に火が通ったら取り出します。同様に3枚焼きます。
5.別のフライパンにベーコンを入れて中火で焼き、取り出します。
6.5のフライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油をひきます。
7.うずらの卵を入れて中火で焼き、白身が固まってきたら水を加え、蓋をして蒸し焼きにします。
8.白身が完全に固まったら火から下ろします。
9.4に5、1、8の順に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

チーズソースにたっぷりのしらすと大葉をのせた、和風のパンケーキです。ホットケーキミックスがベースの甘い生地と、チーズやしらすの塩味の組み合わせがやみつきになる味わい！チーズフォンデュのような濃厚なソースには、隠し味にしょうゆが入っています。盛り付けはパンケーキをタワーのように重ねた上に、チーズソースとしらす、大葉をたっぷりとのせるのがポイントです。華やかな盛り付けで、見た目の美しさも楽しんでくださいね。

材料(1人前)

• しらす・・・60g
• ホットケーキミックス・・・150g
• 牛乳・・・80ml
• 卵・・・1個
• 大葉・・・2枚
• サラダ油・・・小さじ1

-----チーズソース-----

• 牛乳・・・150ml
• ピザ用チーズ・・・80g
• 薄力粉・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1/2
• 塩・・・少々

作り方

1.大葉は千切りにします。
2.ボウルにホットケーキミックス、牛乳、卵を入れて混ぜます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄くひき、2を1/4量入れて焼きます。プツプツとしたら裏返して火が通るまで焼き、火から下ろします。同様に3枚焼きます。
4.ピザ用チーズと薄力粉を混ぜ合わせます。
5.鍋にチーズソース用の牛乳を入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら4と塩を入れて混ぜ、香り付けにしょうゆを入れて火から下ろします。
6.お皿に3を盛り、5をかけ、1としらすを乗せたら完成です。

定番のベーコンエッグをのせたレシピや、チーズやじゃがいも、しらすが主役のパンケーキまで、おかずパンケーキのレシピをご紹介しました。甘さと塩気の絡み合う複雑なおいしさが、おかず系パンケーキの魅力です。日頃甘いパンケーキを食べることが多い方も、今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、おかず系パンケーキの魅力を見つけてみてくださいね。