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チーズインハンバーグを成功させる5つのコツ

mayumillion

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チーズインハンバーグを成功させる5つのコツ とろ～りチーズがたまらない！ 満足感たっぷりなチーズインハンバーグ チーズがとろ～となるよう試作を繰り返し バターをスライスチーズで包み 中に入れるレシピにたどり着きました✨ チーズインハンバーグを成功させる 5つのコツもレシピにまとめましたよ😊 #私のお料理テク

材料 （2人分）

  • 合挽き肉

    200g程度(できれば 牛:豚2:1)

  • 塩

    2g

  • ★溶き卵

    1個

  • ★パン粉

    1/3カップ

  • ★玉ねぎ

    1/3個(みじん切り)

  • ★こしょう

    ひとつまみ

  • スライスチーズ

    3枚

  • バター

    3gを2つ

  • オリーブオイル

    小さじ1

  • ▲赤ワイン

    50ml

  • ▲ケチャップ

    大さじ2

  • ▲ウスターソース

    大さじ1

  • ▲はちみつ

    小さじ1

  • ▲醤油

    小さじ1

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手順

料理モード
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  • •玉ねぎを細かくみじん切り500Wで
  • 1分30秒加熱
  • 粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく
  • •スライスチーズ1枚にバター3gを包み
  • スライスチーズを1/2に切り巻く。2個作る
  • ❶ボウルに冷蔵庫から出したばかりのひき肉と
  • 塩を加え、素早く、粘り気が出るまで混ぜる
  • ★を加えよく練り合わせる
  • ❷2等分してバターを包んだチーズを
  • 真ん中に入れ楕円に形を整え、空気をぬく
  • バットにのせ冷蔵庫で10分ねかせる
  • ❸フライパンにオリーブオイルを入れ加熱
  • 手のひらにオリーブオイル小さじ1(分量外)を
  • 塗りハンバーグの表面を撫でてなめらかにする
  • ハンバーグを並べ1分半、ひっくり返して1分
  • 中強火で焼く。
  • ❹水100ml(分量外)を加えフタをし弱火で
  • 7分〜9分蒸し焼きにする。
  • ❺小さなボウルに▲を混ぜ合わせ、
  • フライパンに加え、弱中火で加熱。
  • アルコールが飛んだら、スプーン等で
  • ハンバーグにソースをかけながら
  • お好みの濃さまで中火で煮詰める。

投稿者からのコメント

🌿上手く作る5つのポイント ①玉ねぎみじん切りはなるべく細かく →細かくすることでひき肉となじみ 形成したハンバーグに隙間がなくなる ②ひき肉は塩を加えよく練っておく →よく練ることで割れにくくする ③ハンバーグの形を作ったら、 10分冷蔵庫でねかせる →肉汁を閉じ込めたまま表面が焼きあがるので ひび割れしてチーズがもれにくくなる ④オリーブオイルをつけた手のひらで ハンバーグの表面を滑らかに整える →ひび割れをふせぐ ⑤両面焼いてから蒸し焼きにする →表面が焼けて固まるので肉汁を閉じ込める事で チーズがもれるのを防ぐ

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コメント (5件)