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■ポイント カレイは高タンパク低脂肪の魚で、ビタミンB1、B2、タウリンを豊富に含み、健康に良い栄養価を持っています。特にビタミンB1は疲労回復に、ビタミンB2は動脈硬化予防やがん予防に効果があるとされています。 味噌との相性は抜群で、カレイの煮付けは日本の伝統的な料理の一つです。味噌の旨味成分であるグルタミン酸と、カレイに含まれるイノシン酸が相乗効果を生み、深い味わいを作り出します。また、味噌に含まれる塩分がカレイの生臭さを抑え、うま味を引き立てます。 カレイの種類によって味わいは異なりますが、一般的にクセが少なく、味噌の風味とよく調和します。煮付けだけでなく、味噌漬けや味噌汁の具としても美味しく、栄養バランスの良い一品となります。