基本の梅酒の漬け方　レシピ・作り方

Name: 基本の梅酒の漬け方
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 500 servings
Ingredients: 梅 260g; 氷砂糖 260g; 酒 350ml

「基本の梅酒の漬け方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

84件

調理時間

20 分

費用目安

1000 円

初夏に出回る青い梅を見かけたら、梅酒を手作りしてみませんか。今回ご紹介するのは基本の漬け方ですが、お酒の種類を変えるなどのアレンジも可能です。漬け込んでから飲み頃になるまで少し時間はかかりますが、梅のエキスがゆっくりとお酒に馴染むのを待つのも梅仕事の楽しみです。

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材料（500ml）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備梅の実は流水で洗って、汚れやゴミを洗い流しておきます。梅の実を漬ける瓶はきれいに洗って、煮沸しておきます。
1 梅の実は一粒ずつ水気をよく拭き取り、竹串でヘタを取り除きます。
2 瓶に1と氷砂糖を交互に入れます。
3 ホワイトリカーを注ぎます。
4 冷蔵庫等の冷暗所に保存します。氷砂糖が全て溶け、お酒が琥珀色に変われば飲み頃です。お好みで炭酸水などで割ってお飲みください。

コツ・ポイント

今回は800mlの密閉容器で漬け込んでいます。お使いの保存容器に対して、梅の実と氷砂糖を1：1の割合を目安にお作り下さい。 3ヶ月程度で飲み頃になります。漬け込む期間は目安ですので、時々様子を見ながら、香りや色などお好みの状態でお召し上がりください。梅の実は3～6ヶ月を目安に取り出してください。氷砂糖の代わりに黒糖を使うと、コクのある味わいになり、質感も茶色くトロリと仕上がります。冷暗所で保存してください。ご家庭の保存状態により差がありますので、冷蔵庫での保存がおすすめです。砂糖が全体に行き渡るように時々混ぜてください。使用する酒は、アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものをお使い下さい。こちらはアルコールを使ったレシピです。未成年の飲酒は法律により禁止されております。

たべれぽ

4.6

84件のレビュー

さくら

2020.9.19

梅 500グラム氷砂糖 500グラム焼酎900ml 2リットルの保存瓶で作ってみました。美味しく出来ますように。

37人のユーザーが参考になった

帰蝶

2020.10.23

4.2

今年5月につけた梅酒、本日カイキンだぁ〜ぜぇい♪

29人のユーザーが参考になった

帰蝶

2021.6.4

4.2

親戚からもらった青梅で令和３年の梅酒作成♡

9人のユーザーが参考になった

帰蝶

2020.5.27

4.2

昨年の梅酒は早いペースでのんでしまい(^_^;)また今年も綺麗な青梅が店頭に並びはじめました、早速今年の梅酒作りです♪解禁日楽しみです☆

9人のユーザーが参考になった

にゃー

2018.11.7

4ヶ月前の7月に作ったものです (＾ω＾)✨ 梅のへたをとったり水分を拭き取ったり等の下処理は面倒くさかったですが、氷砂糖と梅を敷き詰めていく作業はとっても楽チンでした✨ 本当にこれだけで梅酒できるの❓みたいな。 ↓ 4ヶ月後の画像を載せます❕ ポイントはカビないよう梅の水分をよく拭き取る事です!!

7人のユーザーが参考になった

あん

2022.6.5

梅　1キロ、氷砂糖900g、ホワイトリカー1.8リットルで作りました❣️ 初めての梅仕事♪ 3カ月後が楽しみ♡♡♡

5人のユーザーが参考になった

matchan

2020.6.5

5.0

初めて梅酒をつけてみました！準備も簡単だし、瓶も百円ショップでいろんなサイズが売っていたので、冷蔵庫に楽に入るサイズにしました。出来上がりがホントに楽しみです♪

5人のユーザーが参考になった

二夜夢

2020.5.14

何度か作っています。飲み比べしようと青梅と南高梅の2種類作ったので、飲み頃になるのが楽しみです✨

5人のユーザーが参考になった

帰蝶

2019.6.6

4.2

親戚から梅をもらったので今朝つけこみました。出来上がりが楽しみです♪

4人のユーザーが参考になった

質問

梨太郎

お酒を炭酸水に変えたら、梅ソーダになりますか？

kurashiru

梅を酒の代わりに炭酸水を使用して漬ける事は難しい様です。炭酸水で漬けても出来上がりまでに炭酸は弱くなってしまいます。お作りいただいた梅酒を炭酸水で割ると梅酒ソーダになりますよ。また、こちらはアルコールを使ったレシピです。未成年の飲酒は法律により禁止されておりますのでご注意くださいね。梅ソーダを作る場合は、梅シロップを炭酸で割っていただくと美味しいですよ。

梨太郎

ありがとうございます！作ってみようと思います

Yuko Ueno

南高梅ならこのやり方でもいいけど、青梅はアク抜きしないとダメじゃないのかな？

kurashiru

梅をお召し上がりになる場合は、アク抜きをしていただいた方が、エグみも少なくおいしく召し上がれます。召し上がらない場合でも、気になるようでしたら、きれいな水に漬けアク抜きをしてくださいね。梅の状態によって、アク抜きの時間が変わります、漬け過ぎると身が柔らかくなり腐敗の原因にもなりますので、長時間漬け過ぎないようにしてください。