鮭と里芋のトマトクリームグラタン

里いもとふっくらとした鮭のクリームグラタンです。ねっとりとした里いもが食べ応え抜群です！ ■材料（2人分〔15分〕漬け込み時間は除く） 鮭　　2切れ 里いも　　4個 玉ねぎ　　1/4個 しめじ　　1/2パック カットトマト缶　　1/4缶（100g） 牛乳 200ml 薄力粉 大さじ2と1/2 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 パン粉 適量 ピザ用チーズ 40g バター 15g 塩 少々 こしょう 少々 ■工程 <1>　鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。5分ほどおき、水分を拭き取る。 <2>　里いもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り、手でほぐす。 <3>　フライパンにバターを半量熱し、鮭を皮目から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。 <4>　残りのバターを熱し、里いも、玉ねぎ、しめじを炒める。薄力粉を加えてなじませる。 <5>　カットトマト缶、コンソメ、牛乳を加えてよく混ぜ、<3>を戻し入れる。とろみがつくまで加熱する。 <6>　グラタン皿に入れ、パン粉、ピザ用チーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで焼く。 ■コツ・ポイント 鮭は一旦取り出しておくことで身が崩れず、ふっくらと仕上がります。 パン粉をまぶすことでサクッとした食感を味わえます。