話題の台湾カステラ！シンプルな甘さでパクパクいけちゃう。焼き上がりのプルプルも可愛い〜。
材料 （18cm×18cmスクエア型）
卵白(M玉)
5こ分
卵黄(M玉)
5こ分
サラダ油
50g
牛乳
70g
小麦粉
70g
グラニュー糖
70g
バニラオイル
3.4滴
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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卵白、卵黄を分けて 卵白は作業直前まで冷凍庫に入れておく。
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湯煎でサラダ油を温める(沸騰して火をけしてすぐのお湯)もうひとつ ぬるま湯(40°くらい)で牛乳を湯煎しておく。
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サラダ油にふるった小麦粉を加えて混ぜる。そこに牛乳もくわえて混ぜる。
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卵黄を溶きほぐし③に3.4回に分けて入れ その都度よく混ぜる。
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卵白を冷凍庫から取り出し ハンドミキサーでホイップしメレンゲを作る。
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細かい泡くらいになったら グラニュー糖を3回に分けて入れ その都度まぜる。8分だてメレンゲをつくる。
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④にメレンゲの1/3を加え 混ぜて 残りのメレンゲも泡をつぶさないよえにさっくりと混ぜる。
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型にクッキングペーパーをひき ⑦の生地を流し込み 軽くトントンと高いところから落とし空気をぬく。
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160℃に予熱したオーブンを150℃にさげ 天板に1〜2cmお湯をはっては50分焼く。
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やきあがっても すぐには出さず 5〜10分たってからオーブンから出す。(縮みを防ぐため,
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
硬いメレンゲにしすぎると仕上がりにひび割れしやすくなるので柔らかめのメレンゲで。
■このレシピの生い立ち
焼き上がりのプルンプルンがしたくて(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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