皆さんは青肉派ですか？赤肉派ですか？😍🍈❤️🔥
※レシピ動画を見ると工程などが分かります✨
文章だけじゃ分かりにくい方はレシピ動画も参考にしてみてくださいね😊
材料 （5号）
▪︎カスタード
卵黄
3個
グラニュー糖
60g
コーンスターチ
18g
牛乳
270g
バニラビーンズ
5g
▪︎ダマンド
バター
60g
グラニュー糖
55g
全卵
1個
アーモンドプードル
55g
ラム酒
小さじ2/1
メロン
小1玉
粉糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【下準備】
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オーブンを180°に予熱しておく
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バター、卵は常温に戻しておく
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【レシピ】
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▪︎カスタード
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①ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる
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②コーンスターチを加えて粉気が無くなるまで混ぜる
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③鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める
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④②のボウルに温めた牛乳を加えてよく混ぜ、混ざったら再度鍋に戻して中火で熱する
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⑤常に混ぜ続け、だんだんもったりしてきたら容器に移し、ラップをカスタードに密着させ粗熱を取る
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(氷水を張ったバッド＋ラップの上に保冷剤を置いておくと◎)
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▪︎ダマンド
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①ボウルにバター、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる
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②全卵を3回ほどに分けて入れ、その都度よく混ぜる
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※分離しやすいので少しずつ
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③アーモンドプードルを加えてよく混ぜる
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④ラム酒を加えてよく混ぜる
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⑤タルト台に流し、ダマンド生地を均一に伸ばし、170°のオーブンで30分焼く
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(予熱は180°)
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⑥粗熱を取る
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▪︎デコレーション
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①冷ましていたカスタードを漉し器にかけてなめらかにする
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②粗熱が取れたタルトに①のカスタードを絞る
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※メロンの重みで外に広がりやすいので、タルトの端までカスタードを絞らない
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③メロンをカットし、フルーツデコレーターや丸みのあるスプーンでくり抜く
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④カスタードの上にくり抜いたメロンを乗せていく
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※下から上に積み上げていくように、下の段にメロンをぐるっと一周置いてから上の段に乗せていく
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⑤粉糖を振る
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⑥冷やして完成
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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コメント（3件）
zen 4週間前
オシャレ✨
りゅーちゃん 半年以上前
何センチのタルト型ですか？